油糊角是山西传统小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。
历史渊源：油糊角创制于唐代。据传，当时有位将军远征，其妻身怀有孕。将军得胜归来时，其妻用家乡的特产黍米面炸成油糊角犒劳他。巧合的是，当日其妻分娩，生下一男一女，将军大喜，命军厨做油糊角犒劳三军，并在油糊角里分别包上红豆馅和胡萝卜馅，红豆馅表示生男，胡萝卜馅表示生女。此后，油糊角就成为生儿育女的吉祥物，流传至今。
制作方法
原料：黍面粉或面粉 1 千克，红豆 600 克，白糖 100 克，鸡蛋 150 克，豆腐、韭菜各 200 克，粉丝、芝麻各 50 克，植物油、酱油、芝麻油、精盐各适量。
步骤：将 500 克面粉用沸水和成烫面团，揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手，摘成剂子，压成扁圆面皮。红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅，用面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油糊角。将鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎，放入盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成菜馅。另将 500 克面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，包入菜馅，即成菜馅油糊角。最后将两种油糊角分别放入七成热的油锅中炸成金黄色即可。
姜丝排叉是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种，以下是关于它的详细介绍：基本信息名称由来：从其名就可知，原料中有鲜姜，食用时有明显鲜姜味，故而得名。又称姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。
历史渊源：是满族、回族礼仪性食品。满族人设席宴客，习惯以茶及茶食为先，回族人不饮酒，多以茶代酒，茶菜必不可少。
制作特点原料选择：面粉一般选用中筋面粉，能使排叉口感既筋道又松软；鲜姜要选择新鲜、辛辣味足的，以保证姜味浓郁；饴糖则要质地浓稠、甜度适中的，使排叉过蜜后色泽光亮、甜而不腻。
制作工艺和面：将鲜姜去皮剁成细蓉，面粉加入一定比例的明矾末（也可不用明矾），再加入适量凉水，揉成面团。面团需反复揉搓，直至表面光滑，富有韧性。
擀面与切条：把面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀，然后在薄片上撒上细淀粉防粘，将薄片叠起合成长条，用刀切成宽约 2 厘米、长约 5 厘米的排叉条。
翻折成型：将两小片排叉条叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，形成独特的排叉形状。武夷山特产网 www.chinawys.com
油炸：锅中倒入适量食用油，烧至五成热左右，放入排叉生坯，用小火慢炸，炸至排叉呈淡黄色捞出控油。
过蜜：另起锅，放入适量水与姜丝一起煮，把姜味煮出来后捞出姜丝，放入白糖，待白糖化开后再放入饴糖、桂花，继续熬开后移至小火上，将炸好的排叉放入姜汁熬出的桂花饴糖中过蜜，使其均匀裹上一层糖液。
口味特点：过蜜后的排叉成浅黄色，具有酥、甜、香、脆的特点，食用时有浓郁的姜味，甜而不腻，口感独特。还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，常被爱喝酒的人当作下酒菜。
营养价值：生姜含有姜辣素、姜黄素等营养成分，具有驱寒暖胃、促进消化、增强免疫力等功效；面粉富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，能提供能量，维持身体正常运转；饴糖则有润肺止咳、滋养脾胃等作用。武夷山特产网 www.chinawys.com
文化意义饮食文化象征：姜丝排叉作为北京传统小吃和茶菜品种，体现了满族、回族等民族的饮食文化特色，是民族文化融合的产物，承载着丰富的历史文化内涵。
社交与节日食品：过去，它常作为过年送礼的蒲包食品，也是小孩喜爱的玩物。在传统节日和家庭聚会中，姜丝排叉是常见的美食，亲朋好友围坐一起品尝，增进了彼此之间的感情，营造出浓厚的节日氛围。