西湖醋鱼是杭州传统名菜，讲究的是鱼嫩、醋香、芡亮。这道菜看着简单，实则火候和酸甜口的拿捏最见功夫。
选鱼是关键，最好用一斤半左右的草鱼，太大肉老，太小刺多。活鱼宰杀后去鳞、去腮、去内脏，注意从鱼背剖开，让鱼能平摊成两片，但腹部相连。洗净后，在鱼肉面上打上斜刀，方便入味。
锅里放清水，加入葱段、姜片和少许黄酒，大火烧开。将鱼皮朝上放入锅中，水要能没过鱼身。煮的时候不能盖锅盖，用小火保持水微沸，浸煮约三到五分钟，看到鱼眼突出、鱼肉发白即可捞出，沥干水分装盘。煮鱼的原汤留用，这是精华。
另起一锅，舀入煮鱼的清汤，加入生抽、白糖和镇江香醋。醋要多放一些，要能尝出明显的酸味，但又不能盖过鲜味。小火熬开，淋入水淀粉勾芡，边倒边搅，直到汤汁变得浓稠透亮。最后撒上一把姜末，再淋入少许热油，让芡汁油润发亮。
将这锅滚烫的醋汁均匀浇在鱼身上，一道西湖醋鱼就成了。鱼肉雪白细嫩，芡汁红亮酸甜，姜末的辛香去腥提鲜，吃一口，先是酸，后是甜，回味里有淡淡的蟹味，这便是老杭州人说的“醋鱼带蟹味”的境界。做这道菜，手要快，心要定，鱼煮过了头就失了嫩滑，汁调不匀便坏了口感。
崇明海鲜糖，作为上海崇明岛的特色传统小吃，以其独特的海洋风味和精湛的制作工艺，在当地乃至全国享有盛誉。这款糖果以新鲜海鲜为原料，经过熬煮、浓缩、成型等多道工序精制而成，保留了海鲜的鲜美与营养。
崇明岛地处长江入海口，拥有丰富的海产资源，为海鲜糖的制作提供了得天独厚的条件。传统上，海鲜糖选用小虾、小鱼等低值海鲜，经过清洗、去壳、研磨后，与麦芽糖、蔗糖等混合熬制，最终形成口感软糯、鲜甜适中的糖果。其制作工艺代代相传，讲究火候与配比，既要去除海鲜的腥味，又要保留其鲜味。
随着时代发展，崇明海鲜糖也在不断创新。现代工艺引入了低温干燥和真空包装技术，延长了保质期，同时开发出虾味、蟹味、贝类等多种口味，满足不同消费者的需求。海鲜糖不仅是一种零食，更成为崇明饮食文化的重要符号，常被作为伴手礼赠送亲友。
尽管市场上有各种新式糖果，崇明海鲜糖依然坚守传统，其独特的鲜甜口感让人回味无穷。品尝一口海鲜糖，仿佛能感受到崇明岛的海洋气息和匠人精神。未来，随着健康饮食理念的普及，海鲜糖因其富含蛋白质和矿物质的特点，有望赢得更多消费者的青睐。
崇明蟹排，源自上海崇明岛的特色水产加工品，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱。崇明岛地处长江入海口，水质优良，盛产中华绒螯蟹，当地人将蟹肉与蟹黄巧妙结合，制成蟹排，既保留了螃蟹的鲜美，又便于食用和保存。制作崇明蟹排，需精选新鲜活蟹，蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，与淀粉、蛋清等辅料混合，调味后压制成型，再经煎炸或蒸制而成。成品外酥里嫩，蟹香浓郁，可直接食用，也可搭配蘸料或用于火锅、炒菜。崇明蟹排不仅是地方美食的代表，也承载着崇明岛的饮食文化，成为游客必尝的佳肴。随着电商发展，崇明蟹排已走出海岛，销往全国，成为餐桌上的新宠。
