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松鼠鳜鱼 这是在吃艺术
很多人知道松鼠鳜鱼，是从松鹤楼开始的。我第一次听说这道菜，倒不是在饭桌上，而是在一本讲苏州美食的闲书里。书上写这道菜做出来的时候，浇上热卤汁会“吱吱”叫，像松鼠叫一样，所以得了这个名字。我当时觉得特别神奇——菜还能叫出声来？ 后来真去苏州吃...
标签：酸甜口
锅包肉 东北菜的经典代表
锅包肉是东北菜的经典代表，起源于清代光绪年间，由哈尔滨道台府厨师郑兴文创制，最初为满足外国宾客口味，将传统烧肉改良为酸甜口味，历经百年演变成为东北家喻户晓的佳肴。其制作工艺极为讲究，选用猪里脊肉，切成薄片，加入盐、料酒腌制10分钟，裹上淀粉...
