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抱罗粉隔夜能不能吃，关键看你怎么存。如果是当天煮好没动过的，趁热分装密封，放凉后立刻进冰箱冷藏，第二天彻底加热透，吃着问题不大。但要是已经端上桌吃过、筷子搅过的，建议别留了——口水里的细菌在粉条里繁殖得快，尤其夏天，冰箱也拦不住。
隔夜的抱罗粉口感会打折扣。粉条吸饱了汤，容易发软发坨，失去那口爽滑劲。要是汤粉分开存的，粉条过遍热水再兑新汤，能救回几分。卤汁和配菜最好单独装，酸菜、花生这些隔夜容易返潮，花生不脆了，酸菜也可能变味。
加热要彻底，汤底滚开两三分钟，粉条烫透，别图省事微波炉叮一下了事。要是闻着有酸味、看着汤色发浑，或者粉条表面发黏，直接倒掉，别心疼。肠胃弱的人、老人小孩，隔夜的粉尽量别碰，现煮现吃最稳妥。
说到底，抱罗粉讲究的是那口鲜和烫，隔夜再加热，味道已经打了折。偶尔一次图方便可以，常吃还是现做的好。
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