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抱罗粉和海南粉，名字里都带个“粉”字，又都出自海南，常被外地朋友混为一谈。其实这两样东西从外形到吃法，差别不小。
先说抱罗粉。它出自文昌抱罗镇，粉条是圆滚滚的粗粉，比一般米粉要粗上一圈，质地偏软滑，入口有种厚实感。抱罗粉分两种吃法：一种是腌粉，把煮好的粉沥干，浇上浓稠的卤汁，再配牛肉干、花生米、酸菜、豆芽，拌开了吃，卤汁咸中带甜，裹着粗粉特别入味；另一种是汤粉，用猪骨或牛骨熬的汤底，清淡些，适合喜欢喝汤的人。不管哪种，抱罗粉的卤汁都是灵魂，各家配方不同，但多半离不开八角、桂皮这些香料熬出的醇厚味。
海南粉则是另一路。它通常指海口一带流行的细粉，粉条细而圆，比抱罗粉细得多，口感更爽滑弹牙。海南粉最经典的吃法是腌粉，也叫“凉拌粉”。粉上铺着薄薄的肉丝、炸得酥脆的花生、酸菜丁、芝麻仁，最后淋一勺用多种酱料调成的腌汁。这腌汁不像抱罗粉的卤汁那么浓稠，偏稀一些，酸咸微甜，拌起来清爽开胃。海南粉讲究现拌现吃，放久了粉会吸汁发胀，口感就差了。另外，海南粉在琼北地区还有加虾酱或螺酱的吃法，风味更冲，爱的人极爱。
简单分：抱罗粉是粗粉配浓卤，扎实饱腹；海南粉是细粉配稀汁，清爽利落。一个像敦厚实在的汉子，一个像灵巧利索的姑娘。下回在海南街头点粉，看粉条粗细和卤汁浓淡，就能分得清清楚楚了。
正文完
