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菜包饭是东北人家餐桌上再寻常不过的一道吃食，可要做得地道，从选菜到炸酱都有讲究。先说菜叶子，正宗做法用的是大白菜的叶片，得挑那种帮薄叶宽的，整片剥下来洗净，在淡盐水里泡上十分钟，捞出来沥干水珠，叶片才脆生。也有人家用生菜或苏子叶，那是另一路吃法，若论传统，还是白菜叶最对味。
米饭要蒸得稍硬些，粒粒分明才好拌。趁热盛到大碗里，挖两勺炸好的肉酱进去——酱是这道饭的魂，用黄豆酱配五花肉丁，小火慢炒，炒到酱色发亮、肉丁出油，再撒一把葱花进去激出香味。米饭和酱拌匀了，搁在一旁稍稍晾着，让米粒把酱汁吃透。
配菜不能少。土豆丝炒得脆生生的，豆芽焯水后过凉，再切几刀黄瓜条和葱白丝。讲究些的人家还会摊一张薄蛋皮，切成细丝搁进去。这些配菜不拌进饭里，单放着，吃的时候一样夹一点，和饭一起裹进菜叶里。
包的时候把菜叶平铺在掌心，舀一勺拌好的饭搁在叶子根部，上面码几样配菜，先把底部折上来，再左右一裹，攥紧了送进嘴里。一口下去，菜的清甜、酱的咸香、米饭的筋道全混在一处，配菜的脆爽又把口感提了起来。这吃食不挑手艺，可每一步都得做到位，差一样，味儿就不对了。
正文完
