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陈醋当然能做凉面，而且那味道，巴适得很！很多人一提到凉面就想到生抽、米醋，其实换成陈醋，风味立马就不一样了。陈醋颜色深，酸味浓郁，还带点微微的焦糖香，拌进凉面里，刚好压住碱水面的那股涩味，吃起来特别爽口。我夏天在家做凉面，必放陈醋，再拍两瓣蒜，切点黄瓜丝，淋一勺现炸的油辣椒，筷子一搅，整个厨房都是香味。关键陈醋不只给酸味，它厚实的底味能让酱汁更好地挂在面条上，每口都入味。要是怕太酸，可以少放点，兑一丁点白糖提鲜，层次就出来了。别老觉得陈醋只能蘸饺子，拿来调凉面，才算真正解锁了它的万能属性。下次试试，绝对比外卖强。
正文完
