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铺前黑鱼和平时吃的淡水黑鱼是同一种吗
很多人第一次听到“铺前黑鱼”这个名字，会下意识觉得它就是市场上常见的淡水黑鱼，只是产地不同叫法不一样。实际上，这两者并不是一回事。
平时吃的淡水黑鱼，学名叫乌鳢，是鳢科鳢属的鱼类，生活在池塘、河沟、稻田这类淡水环境里，肉质紧实，刺少，常用来做酸菜鱼或炖汤。而铺前黑鱼指的是产于海南文昌铺前镇一带沿海的另一种鱼，当地人也叫它“黑鱼”，但它属于海生或河口咸淡水鱼类，生长环境完全不同。
从外形上看，两者也有差别。淡水黑鱼体色偏灰黑，身上有不规则斑块，头比较尖；铺前黑鱼体型更修长，体色深褐偏黑，鳞片更细密，头部相对圆钝一些。口感上，铺前黑鱼肉质更细嫩，带一点海鱼特有的鲜甜，清蒸或煮汤都很出彩；淡水黑鱼肉质偏紧实，更适合重口味的做法。
所以，铺前黑鱼和淡水黑鱼虽然都叫“黑鱼”，但并不是同一种鱼。一个长在海边河口，一个活在淡水里，风味和吃法也各有各的路数。下次再听到这个名字，就不会把它们混为一谈了。
正文完
