共计 330 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
这个问题，估计很多厨房新手都偷偷想过。毕竟超市里的大豆油便宜大桶，要是能拿来做沙拉酱，岂不是省下一笔开销。答案是：能，但真心不推荐做传统冷拌沙拉酱。
大豆油本身有股生油味，如果你直接拿它调油醋汁或者打发美乃滋，那股豆腥气会特别抢戏，把生菜叶子的清甜全盖住了。而且它的质地偏清淡，不像初榨橄榄油那样自带果香和厚度，调出来的酱汁挂不住菜，吃到嘴里水汪汪的，口感差一大截。
不过你要是手头只有大豆油，又特别想试，也不是完全没救。关键是把油先炼熟——倒在小锅里小火加热到微微冒烟，晾凉再用。这样能去掉大部分生味，勉强能做个中式凉拌汁，加点酱油、香醋、蒜末，用来拌黄瓜、拌粉丝倒是挺搭。要是做西式沙拉，还是老老实实买瓶初榨橄榄油或者牛油果油吧，那个味道才对得起你洗菜的功夫。
正文完
