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帝王蟹体型硕大，一只就能摆满整张餐桌，但并非所有部位都适合入口。搞清楚哪些地方该扔、哪些地方能吃，既能避免浪费，也能吃得更安心。
最需要留意的是蟹鳃。掀开蟹壳后，两侧排列整齐、呈羽毛状或条状的灰白色组织就是蟹鳃，它是螃蟹的呼吸器官，容易藏污纳垢，口感也差，必须摘除干净。紧挨着蟹鳃的蟹心同样不建议食用，这块六角形的白色片状物寒性较重，肠胃敏感的人吃了容易不适。
蟹胃也在清除之列。它位于蟹壳前端，是一个小小的囊状物，里面装着螃蟹未消化的食物和泥沙，掰开蟹壳时顺手挑掉即可。至于蟹肠，藏在蟹脐内部，是一条黑色的细线，处理时一并去掉。
很多人容易忽略的是蟹嘴和蟹脚尖端的硬壳。蟹嘴部分结构复杂，既没有多少肉，又容易残留杂质，直接剪掉更省事。蟹脚尖的硬壳没有食用价值，吃的时候剥开取肉就行，别连壳嚼。
除此之外，蟹壳本身虽然不能直接吃，但里面的蟹黄和蟹肉是精华所在，只要把上述几个部位清理干净，剩下的都可以放心享用。需要提醒的是，帝王蟹性寒，一次不宜吃太多，搭配姜醋汁既能提鲜，也有助于驱寒。处理时用刷子把外壳刷洗干净，蒸熟煮透再吃，安全又美味。
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