共计 604 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
帝王蟹价格不菲，谁都不想花大价钱买回一只“水货”。市面上确实存在给蟹注水增重的情况，掌握几招实用的辨别方法，能帮你避开不少坑。
先看蟹腿的关节处。正常蟹腿关节活动灵活，表面干燥清爽。如果发现关节周围有明显的水渍，或者用手轻轻挤压关节附近，有细小的水珠渗出来，那就要留个心眼了。注过水的蟹，水分会往关节缝隙里跑，这个位置最容易露馅。
再掂掂分量。活蟹拿在手里，应该有沉甸甸的坠手感，但这份重量来自紧实的肌肉，而不是死沉死沉往下坠。注水蟹往往重得不太自然，像是兜了一袋子水，晃动时能感觉到里面液体的滞重感。可以对比同规格的蟹，如果一只明显偏重，反而值得怀疑。
接着按压蟹壳和蟹腹。新鲜健康的帝王蟹，壳硬实，腹部饱满有弹性。用手指按一下蟹腹靠近脐部的位置，正常的肉质紧致，按下去能迅速回弹。注水蟹的腹部摸起来软塌塌的，按下去的坑半天弹不回来，有时还能感觉到皮下的水在滑动。
观察蟹嘴和鳃部也很关键。翻开蟹嘴附近的壳沿，注过水的蟹往往从这里往外渗水，鳃丝看起来湿漉漉的，颜色发暗，不像正常蟹鳃那样清爽分明。要是买回家解开绑绳，蟹从鳃部滴滴答答淌水，基本可以断定有问题。
最后看烹饪后的表现。注水蟹一下锅，出水特别多，锅里汪着一层水，蟹肉却缩得厉害，吃起来松散没嚼劲，鲜甜味也淡。正常蟹受热后肉质紧实成丝，汤汁是本身析出的少量汁水，不会出汤出得那么夸张。
买蟹时别光盯着个头，多上手摸一摸、按一按，几个细节对上了，自然不容易吃亏。
正文完
