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崖州酸粉是海南三亚崖州地区的特色美食，当地人常把它当作早餐或午后解馋的小吃。走在崖州的老街巷里，总能闻到一股酸爽开胃的味道，那多半就是酸粉摊飘出来的。
这道小吃的灵魂在于“酸”。它的酸不是靠醋调出来的，而是用当地一种特制的酸豆汁发酵而成，带着自然的果酸香，闻着就让人胃口大开。粉条用的是细米粉，提前泡软蒸熟，口感滑溜又带点韧劲。配料也讲究，炸得酥脆的花生米、切成丝的黄瓜、焯过水的豆芽，再铺上几片薄薄的牛肉干或鱼饼，最后浇上那勺酸汁，撒点香菜和炒芝麻，一碗下肚，酸、辣、鲜、香全有了。
崖州人吃酸粉还有个习惯，喜欢配一小碟黄灯笼辣椒酱，辣得直冒汗却停不下筷子。夏天没胃口的时候，来一碗酸粉，整个人都清爽了。如今这道小吃虽然在三亚市区也能见到，但老崖州人还是认准巷子深处那些开了几十年的小摊，觉得那口酸味才够地道。
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