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港门粉是海南三亚港门一带的传统小吃，汤底清甜、粉条滑爽，做起来其实不复杂，关键在几个细节上。
先说粉。用现成的宽米粉或河粉都行，干粉的话提前用温水泡软，别泡过头，摸着柔韧不断就好。烧一锅开水，把粉放进去烫半分钟到一分钟，捞出来沥干，分装到碗里。
汤底是港门粉的灵魂。讲究的用猪骨熬，家里做简单些：半斤猪骨焯水去浮沫，加足量清水，放两片姜，小火炖一个小时以上，汤色微白就行。炖好后滤掉骨头，只留清汤，加盐调味，别的调料尽量少放，要的就是那股清鲜。
配料方面，瘦肉切薄片，用少许生抽和淀粉抓一下，在汤里烫熟捞出。虾仁几只，新鲜的剥壳去线，也是烫熟备用。再准备一点酸菜切碎、花生米炸香或炒香，小葱和香菜切末。
组装的时候，碗里粉垫底，铺上肉片、虾仁、酸菜碎，浇上滚热的骨汤，撒花生米和葱花香菜。喜欢吃辣的可以加一小勺辣椒酱，但别抢了汤的本味。
吃之前拌一下，让粉条吸足汤汁。港门粉讲究汤清味鲜，粉不能坨，配料不能杂，家里做抓住这几点，味道就八九不离十了。
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