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红花椒当然可以用来做花椒油，而且它正是制作传统麻香油的首选原料。很多人会误解花椒油的颜色必须碧绿，其实那是用青花椒或藤椒制成的。红花椒榨出的油颜色呈琥珀色或浅棕红色，清澈透亮，麻香浓郁，别具一番风味。
家常自制红花椒油的方法并不复杂。选用干燥、香气足的 大红袍 花椒，先将花椒轻轻过筛去除杂质和黑籽，但不必水洗，以免香气流失和入油炸锅。锅中倒入菜籽油或色拉油，油温烧至四成热左右，微微冒烟时，将热油分次泼在装于耐热碗中的花椒上，边泼边搅拌，让花椒的麻味和香气充分释放进油里。随后盖上盖子，静置焖一晚，让风味完全浸出，滤去花椒粒，便得到一瓶红亮香麻的花椒油。
红花椒油在调味上用途很广。它的麻感醇厚绵长，比青花椒油更偏重于后味的酥麻，特别适合拌凉菜、吃面或烹制水煮鱼、麻婆 豆腐 这类川菜。如果想让麻味更加纯粹，油温切忌过高，否则会有苦味。有些人还会在炸油时加入一两片香叶或少量八角，调出复合香气，但不建议加姜蒜这类水分多的材料，以免油变浑浊、缩短保存时间。
总的来说，红花椒不仅完全可以做花椒油，而且做出来的油有着不可替代的经典麻香，是厨房里一瓶很实用的自制调味油。
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