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市面上红糖包装上经常能看到“古法”俩字，这背后其实挺有意思。说白了，就是那套老手艺的熬糖方式。它不是靠现代机器离心分离、精炼白糖那套流程，多是直接把甘蔗榨汁，然后长时间用柴火大锅慢慢熬，让水分蒸发，颜色变深，最后搅拌打砂成型。这么做出来的糖，不像普通赤砂糖只是提炼白糖后的下脚料，它最大程度保留了甘蔗的原香和那些微量元素，所以闻着有股淡淡的焦香，泡水喝味道也醇厚些。当然，现在“古法”更像一个区分标签，但真古法产量低、费人工，价格自然高一些，买的时候最好看看配料表，是“甘蔗”还是“赤砂糖”，心里就有数了。
正文完
