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后安粉好不好吃，值不值得专门跑一趟，这个问题得两说。头一回吃的人，多半会觉得汤头偏淡，粉也软塌塌的，跟螺蛳粉那种浓烈霸道的风格完全是两个路子。但你要是早上在万宁街头随便找家小店坐下来，看本地人呼噜呼噜一碗下肚，额头冒汗，抹抹嘴走人，大概就能明白它的好不在刺激，而在妥帖。
后安粉的汤底看着清，其实是拿猪骨熬了大半宿的，讲究的还会添点胡椒提味。粉是薄薄的宽粉，烫一下就起锅，滑溜得很，筷子夹起来得赶紧往嘴里送。配料不复杂，几片瘦肉、一点大肠、半个煮蛋，撒把葱花和炸得焦香的蒜头油，齐活。吃起来先是米香，再是汤的鲜甜，最后胡椒那股暖劲儿从喉咙一路往胃里钻，早上吃一碗，整个人都舒坦了。
值不值得尝？你要是喜欢重口味、追求一口惊艳那种，可能会觉得它不够劲儿。但要是你偏爱温和落胃的东西，或者想尝尝海南本地人日常吃的味道，那后安粉挺值得试一回。别抱着打卡网红店的心态去，就找家不起眼的小铺子，坐塑料凳上吃，反而更有意思。
正文完
