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后安粉是海南万宁后安镇的一道传统汤粉，汤底用猪骨熬得浓白，粉条细滑，配上肉片、大肠和炸得酥脆的虾米，撒一把葱花，热气腾腾地端上来，光是闻着就让人胃口大开。很多人第一次吃后安粉，都是在万宁街边不起眼的小店里，几张塑料桌，矮凳一坐，老板从大锅里舀汤的动作熟练得很。
要说哪里最正宗，后安镇上那些开了十几年的老店自然排在前头。镇上菜市场附近有几家老铺子，天不亮就生火熬汤，本地人端着碗蹲在门口吃，汤不够还可以续。万宁市区里也有不少后安粉店，味道各有千秋，有的偏重胡椒香，有的汤头更清甜，多试几家就能找到合自己口味的那一碗。
海口三亚也能吃到后安粉，但要想尝到地道的风味，还是得往万宁跑一趟。去后安镇吃粉，顺便逛逛小街，看看当地人怎么吃，怎么聊，那碗粉的滋味才真正完整。记住一个诀窍：店里坐的本地人多，汤锅冒着大汽，那家准错不了。
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