共计 376 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
火锅中草药包的搭配讲究君臣佐使，既要突出香气，又要中和燥热。常见搭配可分三层：主料负责基础香味，如八角、桂皮、小茴香；辅料负责去腥解腻，如草果、白芷、砂仁、白豆蔻、山奈；调和料负责回甘降火，如甘草、陈皮、罗汉果。以五至六人份火锅为例，可取八角八克、桂皮六克、小茴香五克、草果两枚拍破、白芷四克、砂仁三克、白豆蔻两克、山奈三克、香叶两克、陈皮三克、甘草两克、罗汉果一小片。将药材用清水快速冲洗，温水浸泡十分钟，装入纱布袋扎紧，与汤底一同熬煮。草果适合牛羊肉锅，去膻效果突出；白芷适合鱼火锅，能去土腥味；罗汉果和甘草提供自然回甘，能减轻辛辣刺激。丁香香气浓烈，一枚即可，多放容易发苦。药包不宜久煮，一般三十至四十分钟后捞出，否则汤底会涩口。孕妇、儿童及体质敏感者应减少用量或避免使用。搭配时注意香料总量不超过汤底重量的百分之二，否则药味过重，影响食材本味。
正文完
