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菌菇鲜作为一种天然的复合调味料，用来做蒸菜不仅可行，而且效果常常出人意料。蒸菜讲究保留食材本味，以水蒸气为介质加热，清淡鲜美是最高追求。菌菇鲜本身由多种菌菇、蔬果提取而成，鲜味自然醇厚，没有化学添加的突兀感，正好与蒸菜的气质吻合。
用菌菇鲜做蒸菜，最妙的一点是它能补足清蒸菜肴中那层若有若无的底味。蒸鱼时，鱼身抹薄盐和少许料酒，再撒上小半勺菌菇鲜，不用酱油也不用豉油，出锅时淋上热油，鱼肉入口是纯粹的鲜甜，后味带着山林菌香，比单纯用盐更多一层温润的厚度。蒸鸡块也一样，鸡肉腌制时调入菌菇鲜，鲜味会随着蒸汽渗入肉质纹理，连蒸出的汤汁都变成现成的清鲜高汤，拌饭或煮面都极好。
蒸蔬菜更见菌菇鲜的功力。娃娃菜、丝瓜、冬瓜这类水分足、滋味淡的蔬菜，直接蒸容易寡淡，但烧一点清水或素高汤，加一小撮菌菇鲜化开淋在菜上，蒸制过程中鲜味汁随水汽循环沁入菜心。成菜后蔬菜的清甜被完全激发，不油不腻，却又鲜得让人停不下筷。蒸蛋羹更是绝配，蛋液搅匀过滤后，用菌菇鲜调成鲜味水代替清水，蒸出来的蛋羹平滑如镜，入口即化，满嘴都是菌菇的清鲜和蛋香。
需要注意的是，菌菇鲜本身含有一定盐分，调味时应减少用盐量，遵循宁少勿多的原则。蒸制时间也要根据食材把握，让菌菇鲜的鲜味充分融合而不被长时间高温破坏。总的来说，菌菇鲜几乎是蒸菜的理想搭档，它提供了一种温和而深邃的鲜味基底，让平凡的蒸菜也能拥有不输于高汤熬煮的鲜美灵魂。
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