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澧县的葡萄，皮薄肉厚，汁水丰盈，直接吃固然过瘾，但若稍加心思，便能将这份夏日的清甜存得更久些。这里分享的法子，是当地人家代代传下来的家常手艺，不求花哨，只图实在。
最经典的是做葡萄干。选七八成熟的果子，整串剪下，破皮的、软烂的一概不要。用淡盐水轻轻泡过，再清水冲净，摊在竹匾里晾干表面水汽。切记不能暴晒，要放在通风的半阴处，让风慢慢带走水分。这样风干的葡萄干，颜色是透亮的紫红，咬下去有韧劲，甜味里带着一丝清新的果酸，是机器烘烤比不了的风味。
若想喝上一口醇厚的饮品，那便熬葡萄酱。把洗净的葡萄一颗颗挤破皮，连籽带肉倒进厚底锅，不加一滴水，小火慢熬。熬的过程要不停搅动，防止糊底，约莫半个时辰，果肉便化成了浓稠的酱。这时候按自己的口味加冰糖，再熬上十来分钟，趁热装进烫过的玻璃瓶里，倒扣密封。早晨舀一勺兑水，或是抹在馒头上，那酸甜的滋味，能让人一整天都精神。
还有更简便的法子，适合家里有小孩的。将新鲜葡萄剥皮去籽，果肉切碎，拌上少许柠檬汁和蜂蜜，装进冰格里冻成小方块。想喝时丢几块进温水，便是一杯冰爽的果饮，比外头卖的果汁干净得多。
这些方法都不复杂，关键在耐心和细心。做好的葡萄制品，存好了能吃上大半年，让秋冬季也能尝到澧县盛夏的味道。
正文完
