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良丰对虾什么时候吃最对味？很多人第一反应是夏天，其实不准确。真正懂吃的人会告诉你，对虾的黄金季节在秋冬之交到开春前，也就是每年十月到次年三月这段时间。
为什么是这个时段？对虾是暖水性虾类，水温低了长得慢，但肉质反而更紧实。良丰一带地处北部湾畔，入秋后海水温度逐渐下降，对虾为了过冬会积蓄养分，虾壳变硬、虾肉变甜。这时候捞上来的虾，白灼一下就能吃出清甜味，虾脑那点红膏也格外饱满。夏天虾长得快，肉质偏松，水分多，吃起来总觉得差口气。
具体到月份，十一月到一月是最佳窗口期。这时候的对虾个头匀称，壳薄肉厚，不管是清蒸、蒜蓉开边还是简单盐水煮，都能吃出虾本身的鲜。过了三月，水温回升，虾开始大量脱壳生长，肉质又变回松散状态，鲜味也淡了。
当然，现在养殖技术成熟，全年都能买到对虾。但如果你追求那一口紧实弹牙的鲜甜，还是得跟着时令走。秋冬季节买良丰对虾，挑虾壳透亮、虾头不脱落的，基本不会错。反季节的虾不是不能吃，只是别抱太高期待，拿来油焖或者做虾滑更合适。
说到底，吃对虾跟吃螃蟹一个道理，应季才是硬道理。天冷了，煮一锅盐水虾，蘸点酱油小米辣，比什么山珍海味都实在。
正文完
