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龙楼海胆适合什么季节吃
说到龙楼的海胆，很多人第一反应是“鲜”。但真要问什么时候吃最合适，不少本地人也会愣一下，然后告诉你：看季节，也看运气。
龙楼地处海南文昌，海岸线长，礁石多，海胆喜欢藏在这种水流清、藻类丰富的地方。海胆的肥美程度跟水温、饵料关系很大。一般来说，每年春末到秋初是吃海胆比较理想的时段，也就是四五月份到九、十月份。这段时间海水温度回升，海胆活动频繁，摄食旺盛，生殖腺饱满，打开壳能看到金黄厚实的海胆黄，入口甘甜带一点奶香，口感最扎实。
冬季水温低，海胆生长慢，虽然也能捕到，但黄的部分偏薄，味道淡一些，偶尔还会带点涩。所以本地渔民大多赶在天气暖的时候多捞一些，自己吃或者卖给相熟的食客。不过海胆不像某些海鲜有严格的禁渔期限制，具体还得看当年的海况和潮汐。有时候台风过后水浑，海胆也会“瘦”一阵子。
另外，吃海胆讲究一个“趁鲜”。龙楼这边常见的吃法是海胆蒸蛋，或者直接撬开淋点酱油和芥末，图的就是那股清甜。要是过了季节或者运输耽搁久了，那股鲜味就打折扣。所以想吃到状态好的龙楼海胆，挑个暖和的月份去，找本地人带路，比只盯着菜单靠谱得多。
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