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武夷山辣椒酱是福建武夷山地区的特色调味品，具有浓郁的地方风味。以下是相关介绍：
特点
武夷山的菜肴以辣著称，其辣椒酱也具有生猛、直接的特点，辣劲十足，能给人带来强烈的味觉冲击，搭配当地的岚谷熏鹅、星村牛头、五夫田螺煲等特色菜肴，更是相得益彰。
制作方法
传统的武夷山辣椒酱制作方法是将红熟鲜辣椒磨浆，加入食盐，用酱砵置于太阳下连续晒数日，晒去大水分。现在制作更讲究，磨浆时会加入生姜、大蒜头，还可用少量炒熟的芝麻碾成粉拌入，以增加风味。
辣椒酱
代表产品
多味香菇酱是武夷山辣椒酱的特色产品之一，有鲜笋酱、泡椒笋酱等口味，里面有小香菇和笋粒，吃起来又香又脆，口感丰富，用来拌粉尤为美味。
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