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木香能用来做药膳吗
木香，不仅是一味芳香行气的常用中药，也确实可以巧妙地融入日常药膳之中。它为餐食增添独特风味的同时，更能发挥调理...
大蒜能用来做炖菜吗
大蒜绝对是炖菜中不可或缺的调味灵魂。它不仅能用来做炖菜，而且用对了方法，能让整锅菜肴的风味提升几个层次。很多人...
小米辣需要冷藏吗
小米辣是我们厨房里常见的新鲜调味品，那一抹热烈的辣味总能让菜肴瞬间鲜活起来。但买回家的小米辣常常放几天就变软、...
良姜
良姜，这味在中药铺里静默守候的草本根茎，外表粗朴如老树之皮，内里却蕴藏着辛温通达的天地之气。其名虽带“良”字，...
橄榄油加热后起烟大吗
关于橄榄油加热后起烟大不大的问题，其实没法用一句话回答。因为“橄榄油”本身是个大家族，起不起烟、烟大烟小，关键...
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五星级酒店大厨师教你选良姜
在五星级酒店的后厨浸润了二十年，我深刻体会到一道菜的灵魂往往藏在看似不起眼的香料里。良姜，这种古法烹饪中不可或...
生姜能用来做姜汁吗
生姜当然能用来做姜汁，而且自制姜汁不仅简单，还能最大程度保留其辛辣风味与活性成分。厨房里最常见的操作，就是将新...
甜面酱能用来做烧烤酱吗
甜面酱的质地浓稠，色泽红褐，带着发酵而来的醇厚酱香与绵长回甘，单是筷子尖蘸上一点，就能唤醒一整桌京酱肉丝或者炸...
橄榄油能用来炸东西吗
很多人都觉得橄榄油只能凉拌，一加热就白瞎了，甚至还有人说它会产生有害物质。这其实是个天大的误会。橄榄油不但能炸...
小葱能用来做红烧肉吗
小葱当然可以用来做红烧肉，而且它在其中扮演着不可或缺的角色。很多人误以为红烧肉的灵魂只是冰糖和酱油，其实小葱才...
