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偏关油焖饭是晋西北一带的家常吃食，做法不复杂，但讲究一个火候和搭配。有人问，做这饭能不能放豆角？答案是能，而且放豆角是不少人家常做的变样。
偏关油焖饭的基础，一般是土豆、五花肉或者羊肉、黄米或小米，油要大一些，焖出来才香。豆角本身耐焖，吸油吸味，放进锅里跟米和土豆一起焖，不会抢味，反而多了一层清甜。选豆角最好用那种扁豆角或者架豆角，筋少肉厚，焖久了也不容易烂成泥。要是用豇豆，得掐成短段，早一点下锅，不然焖不透。
做法上有一点要注意：豆角先下锅用油煸一煸，煸到颜色变深、表皮起皱，再跟其他料一起焖。这样豆角不容易发黄，吃起来有韧劲。另外，豆角一定要焖熟透，生的豆角有皂甙，吃了容易闹肚子，焖饭的时间本来就长，只要不中途老揭锅盖，一般都能焖透。
调味不用太复杂，偏关油焖饭吃的就是粮食和油的香。豆角本身味淡，盐比平时稍微多放一丁点就行，别放酱油，颜色重了不好看。有人喜欢搁点蒜末，出锅前拌进去，提个味，也去豆角的生青气。
总的来说，偏关油焖饭放豆角没问题，家常做法里也常见。豆角选肉厚的，先煸后焖，焖透焖软，跟土豆、肉和米一起出锅，吃着踏实。
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