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家里苹果醋剩了半瓶，能拿来泡菜吗？答案是：能，但得会搭配。我试过直接用纯苹果醋泡萝卜，结果甜味太重，酸味不够劲儿，泡出来的菜软趴趴的。后来学乖了，拿苹果醋和普通米醋或者白醋按 1:2 兑着用，酸度上来了，还带股淡淡果香，尤其泡胭脂萝卜或者黄瓜条，颜色漂亮，口感脆爽。用果醋泡菜好处是没那么冲，怕酸的人容易接受，但千万别用那种带糖浆的苹果醋饮料，那玩意儿只能喝。要是自家酿的纯苹果原醋，适当加些盐和凉白开稀释一下，照样能出好味道。天热时抓一小碟，解腻又开胃。说到底，泡菜这事灵活得很，手边有什么醋都试试，调出自己最顺口的那一味才好。
正文完
