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全家福这道头盘菜，名字听着就喜庆，端上桌满满当当一大盘，荤素搭配得热热闹闹。但要说它适合哪些人吃，还真得掰开来说道说道。
首先最对路的，是家里有老人小孩的。这道菜里的食材通常切得细巧，肉片滑嫩、蔬菜软烂，牙口不好的老人家嚼着不费劲，小孩子也能用勺子舀着吃。虾仁、肉丸这类食材蛋白质足，又容易消化，比大鱼大肉来得温和。逢年过节一家人围坐，这道菜最先光盘，不是没道理的。
再就是平时吃饭凑合、营养不太均衡的上班族。全家福里木耳、胡萝卜、青菜、肉片、鹌鹑蛋样样都有，一盘菜能吃到好几种食材，膳食纤维和蛋白质都照顾到了。对于没空琢磨配菜的人来说，点这一道比单吃一碗面来得实在。
还有一类人适合吃——口味偏清淡的。全家福一般以烩为主，汤汁薄芡，不油不腻，不像红烧菜那么厚重。刚病好、胃口还没完全打开的人，或者平时就吃得素净的，夹几筷子也不觉得负担。当然，要是喜欢重口味的，可以自己蘸点醋或辣椒油，丰俭由人。
不过话说回来，全家福里常有鱿鱼、虾这类海鲜，对海鲜过敏的人得留个心眼，动筷子前问清楚食材。另外芡汁勾得厚的版本，血糖偏高的人少吃两口芡多的部分，挑干货吃更稳妥。
说到底，全家福这道菜图的就是个团圆热闹，食材丰富、口味平和，一桌人里大多数都能找到自己爱吃的几样。只要没有特别的忌口，它算得上是头盘菜里最不挑人的那一道了。
正文完
