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山奈，这种带有独特辛香的调料，既能入药又能入菜。但存放久了，很多人会疑惑它到底能放多久。山奈的保质期并不是一个固定数字，关键得看它的形态和储存条件。
新鲜的山奈，也就是刚从土里挖出来的根茎，含水量高，最为娇弱。如果直接放在常温下，表皮很快就会干瘪、发霉，两三天就可能变质。用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，大概能保存一到两周。如果想更长久，可以把鲜山奈洗净切片，密封后冷冻起来，这样能存上半年到一年，随用随取，风味保留得也不错。
市面上更常见的是干燥的山奈。完整干燥的山奈果，在密封、阴凉、干燥的环境下，保质期相当长，包装上通常标注两到三年。但这只是一个保守参考。实际上，如果保存得当，没有受潮虫蛀，即使过了标注日期，只要香味依然浓郁，没有发霉变软，使用起来还是安全的。打成粉末的山奈粉则不同，香气挥发快，暴露在空气中极易受潮结块，最佳风味期只有六个月到一年。
判断山奈是否变质，主要靠眼看、手摸、鼻闻。如果发现表面长出了白色或绿色的霉斑，摸起来发粘发软，或者闻到一股哈喇味、霉味，而不是原本那种类似樟脑的清凉辛香，就坚决不要再用了。正确的储存很简单：干山奈务必放在密封罐里，置于橱柜等避光阴凉处，远离灶台的热气和湿气，这样一整年都能享受它的纯正风味。
正文完
