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平日里做焖饭，大家习惯用酱油、蚝油调味，其实厨房里那包不起眼的十三香，也是焖饭的好搭档。它由花椒、八角、小茴香等多种香料研磨而成，香气复合浓郁，能在焖煮过程中悄悄渗进米粒和食材里，让一锅普通焖饭变得风味十足。
焖饭的特点是饭菜一锅出，依靠少量汤汁把米饭焖熟。在水蒸气与锅壁温度共同作用下，十三香中的芳香物质会充分释放。你只需在炒制肉丁、土豆或菌菇时，撒上小半勺十三香，激出香味后再加米加水，后续正常焖煮就行。这样焖出的饭，咸香适口，米粒裹着淡淡卤料香气，比单纯放盐多了一层回味。
要注意的是，因为十三香已有多种香料混合，盐与生抽的用量要适当减少，避免过咸。如果担心香料颗粒影响口感，可以把十三香用少量热水冲开，滤去粗渣，用香料水煮饭。用它做羊肉焖饭、排骨焖饭或素食豆角焖饭，都有去腥增香的效果。排骨切块焯水后与胡萝卜丁、玉米粒同炒，加点十三香，再倒入洗净的大米翻匀，加水没过食材一指节，按下煮饭键。开盖那一刻，香气就会告诉你答案。
所以说，十三香不光能用来炖肉卤菜，焖饭时大胆用起来，简单省事就能让家常饭桌多点新意。
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