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四更烤乳猪皮脆肉嫩，是海南东方一带的名菜，吃的时候讲究搭配。有几样东西最好别跟它一起吃，免得坏了味道还伤身子。
第一，别跟寒凉的瓜果同吃。像西瓜、苦瓜、冬瓜这类，性偏寒凉，而烤乳猪油脂厚、热量高，一冷一热在肠胃里打架，容易引起腹胀或腹泻。尤其是冰镇西瓜，吃完烤猪再来几块，肠胃弱的人当场就不舒服。
第二，别跟浓茶一起喝。有人喜欢吃完油腻的来杯浓茶解腻，其实茶里的鞣酸会和乳猪中的蛋白质结合，生成不易消化的沉淀物，反而加重胃的负担。想解腻，喝点温热的淡茶水或白开水更稳妥。
第三，别跟大量高鞣酸的水果同食。柿子、山楂、石榴这些鞣酸含量高，跟烤乳猪的蛋白质相遇，容易在胃里结成硬块，严重时甚至引发胃石。饭后想吃水果，隔上一两个小时再说。
第四，别跟冷饮同时下肚。烤乳猪本身油脂多，冷饮一激，胃部血管骤然收缩，消化液分泌减少，油腻感反而更重，还容易闹肚子。配点温热的米酒或清汤，比冰镇饮料合适得多。
最后，别跟过多辛辣调料硬凑。四更烤乳猪吃的是原香，蘸料过辣过咸会盖住肉本身的鲜味，也刺激肠胃。适量蘸一点提味就行，别让辣味喧宾夺主。
说到底，吃烤乳猪图的是那口脆香，搭配上避开寒凉、浓茶、高鞣酸水果和冷饮，肠胃舒坦，味道也才吃得真切。
正文完
