苏州樱桃肉，名字听着就让人心里一甜。这道菜其实跟樱桃没半点关系，全凭那方方正正、红亮油润的模样，像极了熟透的樱…

苏州藏书羊肉，讲究的是原汁原味，功夫全在火候与选料上。做这道菜，得挑一两岁左右的公山羊，肉质紧实又不柴，膻味也…

太湖三白，指的是白鱼、白虾和银鱼。这三种湖鲜在苏州人手里，讲究的是一个“鲜”字，做法看着简单，门道却藏在细节里…

秋风一起，苏州人的胃就开始惦记那一口膏满黄肥的滋味。阳澄湖大闸蟹，清蒸是最高礼遇，也是最见功力的做法。别嫌简单…

松鼠桂鱼是苏州菜里的一道功夫菜，讲究的是刀工、火候和最后的浇汁。做这道菜，选鱼是关键，一斤半左右的鲜活桂鱼最合…

常州大麻糕，这道流传百年的地方名点，讲究的是外酥里嫩、咸甜适口。做这麻糕，功夫全在手上和火候上。 先说面皮。取…

天目湖砂锅鱼头，是常州溧阳一带的看家菜。这道菜看似简单，实则讲究一个“鲜”字，全凭食材和火候说话。做这道菜，选…

徐州新沂窑湾有一道老菜，叫银鱼抱蛋。这菜看着简单，做起来却讲究火候和食材的新鲜。银鱼要选那种小指粗细、通体透明…

徐州铜山高皇羊肉汤，是当地一绝，讲究的是原汁原味，汤鲜肉烂。做法看似简单，功夫全在细节里。 选料是头一道关。得…

选鱼要挑活蹦乱跳的，个头在两斤上下最合适。微山湖的四鼻孔鲤鱼，鱼身泛着青黑的光泽，鳞片紧实，翻看鱼鳃，鲜红湿润…