南通人的餐桌上，白汁鮰鱼是一道压得住场面的硬菜，讲究的是鱼肉细嫩、汤汁乳白，鲜味全在那一口原汤里。做法其实不难…

狼山鸡是南通地方良种，体格健壮，肉质紧实，鲜味足，是本地人待客的硬菜。做这道菜，讲究的是耐心和火候，做法不复杂…

万三蹄是苏州昆山一带宴席上的压轴菜，讲究的是“酥而不烂，肥而不腻”。这道菜做法看着朴实，功夫全在火候和调味里。…

苏州相城一带，农家逢年过节总少不了一道稻草扎肉。这菜看着粗犷，吃起来却讲究，关键就在那几根不起眼的稻草上。 做…

苏州张家港一带，老辈人立冬后总惦记着一样吃食——草头干蒸肉糕。这菜看着素朴，做起来却有几道讲究，火候差一分，味…

苏州吴江的清炒香青菜，是本地人餐桌上最寻常也最见功力的一道时令菜。它不像名菜那般繁复，却讲究食材与火候的纯粹配…

苏州吴中藏书一带，红烧羊肉是入了冬的念想。街巷里飘起那股子甜香混着肉香时，就知道时候到了。这菜看着粗犷，实则讲…

苏州海棠糕，名字听着雅致，做起来却是个实打实的手艺活。这糕点在老苏州的早点摊上常见，铜板大小，圆润饱满，表面烤…

要说江南美食里的功夫菜，常熟叫花鸡绝对排得上号。这道菜听着粗犷，做起来却极讲究，讲究的是那层泥、那层叶、那团火…

老苏州人做粽子糖，讲究的是个“巧”字。这糖虽小，模样却像极了端午的三角粽，晶莹剔透里透着股子甜糯劲儿，是几代人…