上海熏鱼这道菜,讲究的是外酥里嫩,酱汁入味。很多人在家做,鱼块切得厚薄不一,结果要么炸不透,要么肉质发柴。其实…
上海生煎馒头分两派:一派是“混水生煎”,肉馅里加皮冻,咬一口汤汁乱飙;另一派是“清水生煎”,肉馅紧实没什么汤。…