前些日子去朋友家吃饭，端上来一盘熏鱼。我夹了一块，入口细嫩，没有以往那种紧实的嚼劲，鱼肉一抿就化。朋友得意地说…

说起上海熏鱼，老底子的人家总有自己的一套讲究。传统做法里，青鱼或草鱼切厚片，先用酱油、黄酒、葱姜腌透，再下油锅…

熏鱼这名字听着像烟熏火燎出来的，其实跟烟熏真没啥关系。咱们常说的熏鱼，是江浙沪一带的经典冷菜，做法是先把鱼切块…

在家做熏鸡，这事儿听着挺玄乎，其实真没想象中那么难。很多人一听“熏”字，就想到那种大铁锅、锯末、冒白烟的专业设…

客家熏鸡这手艺，讲究的就是个“慢”字。火候与时辰，半点急不得，也懒不得。老一辈传下来的法子，看着简单，里头全是…

全南客家熏鸡，乍一听名字，不少人会纳闷：好好的鸡，为啥偏要用大米来熏？这可不是图新鲜，里头藏着客家人几百年的生…

河北三河的小熏鸡，在当地可是有年头的老味道了。第一次见它的人，多半会被那层油亮亮的红褐色外皮吸引，颜色不深不浅…

沟帮子熏鸡的名头响，吃过的人都知道那股子钻进骨头的烟熏味儿。可要是细问一句，这烟熏的柴火到底是什么，十有八九答…

沟帮子熏鸡那层枣红色的外皮，看着就让人食欲大开。这颜色不是靠酱油泡出来的，也不是刷上去的，而是实打实用烟熏出来…

说起中国的美食，鸡的做法那是五花八门，但要论名气最大、流传最广的，还得是民间封的“四大名鸡”。这四位可不是随便…