去武夷山旅游，几乎每个攻略里都会提到岚谷熏鹅。这道菜的名气大得让人好奇，到了当地，不尝一口总觉得缺了点什么。但…

说起武夷山的熏鹅，外地人想到的是那口烟熏火燎的香，本地人心里却有一本账——到底有多少家做熏鹅的厂房和工坊？这问…

熏鹅这道菜，讲究的是个“熏”字。很多人以为熏鹅就是拿柴火一烧，其实不然，真正让鹅肉香气入骨头的，是那几片不起眼…

糯米这东西，平时多用来做点心，可在熏鹅的工序里，它却是个不起眼却少不了的角色。很多人以为熏鹅的香味全靠木材或茶…

熏鹅那股子勾人的烟熏味儿，其实不是什么玄乎的秘方，全靠实打实的木料和火候。市面上最常用的，是果木，比如苹果木、…

熏鹅这道菜，讲究的是个“味”字。很多人好奇，为何不直接生熏，非要先卤一道？这中间的功夫，差一步，味道就差了千里…

熏鹅这道菜，说难不难，但要做好，每一步都得讲究。家里做或者小作坊里做，主要分这么几个大步骤，捋清楚了，心里就有…

岚谷熏鹅这道闽北风味，在武夷山下熏了足有上百年，真正被官方盖章列入非物质文化遗产名录，是在 2010 年前后。…

在闽北的武夷山深处，有个叫岚谷的地方，山高水冷，雾气常年缠绕着竹林与稻田。这里的鹅，是吃草籽和溪谷虫长大的，肉…

熏鹅，这道色泽红亮、烟香浓郁的佳肴，是源自中国江南水乡的经典风味，尤其以浙江、福建两地为盛。在浙江的湖州、嘉兴…