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荻港陈家菜里的鱼汤饭，是水乡人家待客的压轴戏。这道菜看着粗朴，讲究全在火候和次序上。 选鱼得用三斤往上的花鲢，...
叫老板少辣少油会不会被嫌弃
每次在餐馆点菜，那句“少辣少油”总要在舌尖上滚几遭，才敢说出口。怕老板眼神一斜，心里嘀咕：这客人真麻烦。可转念...
岚谷熏鹅是什么时候被列入非遗的
岚谷熏鹅这道闽北风味，在武夷山下熏了足有上百年，真正被官方盖章列入非物质文化遗产名录，是在 2010 年前后。...
淮南八公山豆腐制作方法
清晨的雾气还没散尽，八公山下的几户人家已经亮起了灯。做 豆腐 的人家，讲究的是个“早”字。头天傍晚泡上的黄豆，...
南通启东沙地文蛤饼制作方法
启东靠海，滩涂上产文蛤，当地人也叫“沙地文蛤”。这东西壳薄肉肥，鲜味足，做成饼是家常吃法。做法不难，但有几处讲...
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