淮安淮阴码头汤羊肉，是苏北一带颇具名气的冬日暖身菜。这道菜讲究的是“汤鲜肉烂，原汁原味”，做法看似粗犷，实则每…

坝上草原的 烤全羊，讲究的是那股子原野气。选羊得挑两岁左右的羯羊，肉紧实，膻味轻。宰杀洗净后，不急着上火，先用…

朔州右玉羊肉，能在这几年闯出名声，靠的不是花哨的调味，是羊肉本身那股子干净的鲜。右玉县地处晋西北，海拔高，昼夜…

本溪羊汤，讲究的是个“鲜”字，汤要白，肉要烂，味儿要厚。做这锅汤，得从选料开始。羊要选本地散养的山羊，最好是两…

吴忠手抓羊肉，讲究的是原汁原味，吃的就是那份肉本来的鲜香。做法看着简单，但每一步都有门道。选料是头一关，得用宁…

银川手抓羊肉，是西北菜里的一道硬菜。做法看着简单，但讲究全在细节里，尤其是选料和火候。 选羊是关键。要选宁夏本…

叶城县的老街巷里，烤全羊 的炉子总在黄昏前就烧得通红。丁香 烤全羊 的秘诀，不在炉火，而在那把细碎的丁香籽。选…

东乡手抓羊肉，讲究的是原汁原味，做法看着简单，里头门道却不少。选料是第一关，得用散养了一两年的羯羊，太嫩了没嚼…

张掖的 烤全羊，讲究的是个“原始”二字。选羊，得是祁连山脚下吃碱草长大的羯羊，膘肥肉嫩，没有膻味。宰杀洗净后，…

什川接官亭清水羊肉，讲究的是一个“清”字。选料是根本，必须用当地散养、吃碱草长大的羯羊，膘肥肉嫩，没有膻味。宰…