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徐州邳州尖椒焖小鱼制作方法
徐州邳州一带，河汊密布，水塘星罗，小鱼小虾是寻常物。当地人吃鱼，不爱大费周章，专喜那股子鲜灵劲儿。这尖椒焖小鱼...
碘酸钾和碘酸钙为什么被禁用了，曾经用作面粉处理剂吗
碘酸钾和碘酸钙，这两种化学物质曾作为面粉处理剂出现在食品工业中。它们的主要作用是加快面粉熟化，改善面团的筋力和...
怪味胡豆
怪味胡豆，这个名字本身就带着一股子顽皮劲儿。它不像椒盐花生那样直白，也不像奶油瓜子那样温驯，它偏要在一个“怪”...
白煮猪肘配什么蘸料最地道
白煮猪肘，吃的就是那一口原汁原味的肉香与胶质丰腴。皮糯肉嫩，肥而不腻，但若少了那一碟点睛的蘸料，总觉缺了几分魂...
扬州大煮干丝制作方法
扬州大煮干丝，是淮扬菜里一道极见功夫的看家菜。别看它名字里带个“煮”，吃的却是刀工与火候的精准拿捏。做这道菜，...
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