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芷江鸭制作方法
芷江鸭是湘西一道响当当的名菜，做法看着不难，但讲究的是火候和那几味点睛的香料。选鸭有讲究，得用本地放养的麻鸭，...
味精和I+G一起用为什么会有“鲜味相乘”的效果
味精的主要成分是谷氨酸钠，它通过激活舌头上的鲜味受体来传递鲜香。而 I +G，即呈味核苷酸二钠，是由鸟苷酸二钠...
祥龙爪爪
晨光初透，巷口那家老面馆的蒸笼刚刚掀起一角，白茫茫的雾气里便探出一只毛茸茸的爪子来。那是一只橘猫，通体金红，唯...
冷凉面
夏日午后，蝉鸣聒噪，暑气蒸腾，一碗冷凉面便是最好的慰藉。它不像热汤面那般热烈，也不似凉皮那般单薄，它自有其独特...
南阳炝锅烩面制作方法
南阳炝锅烩面，是豫西南人舌尖上的一缕乡愁。它不同于省会郑州的清淡汤底，讲究的是一个“炝”字，锅气十足，面条筋道...
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