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说到温泉鹅，不少人头回听说都会愣一下，鹅跟温泉有什么关系？其实这是海南琼海温泉镇一带的叫法，跟泡温泉的鹅没关系，说的是当地水土养出来的鹅。这鹅肉质紧实，皮下脂肪薄，吃起来不柴不腻，确实有几分特别。
当地人做鹅讲究原汁原味，白切是最常见的吃法。鹅肉煮到刚熟，斩件上桌，蘸着蒜蓉酱油或者本地的小青桔调料，入口先是肉香，嚼两下能尝出淡淡的甜。皮是爽脆的，肉里带着汁水，跟平时吃的烧鹅完全是两种路数。要是赶上刚出锅的，热乎乎地咬下去，那股鲜劲儿确实让人停不下筷子。
除了白切，温泉鹅也常拿来炖汤。加点姜片和少许胡椒，慢火煨上一两个钟头，汤色清亮，浮着一层薄油。喝一口，暖胃又鲜甜，鹅肉捞出来蘸酱吃，一点不浪费。要是人多，还可以试试干煸或者红烧，做法不同，但底子好，怎么弄都不至于难吃。
值不值得专程去尝？这么说吧，如果你正好在琼海一带转悠，或者对地方风味有点好奇心，那找家本地小馆子点一份，不会觉得亏。它不是什么惊艳到拍大腿的味道，但胜在朴素实在，有烟火气。要是大老远专程跑一趟，倒也不必，顺路吃一回刚刚好。
正文完
