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潭门海鲜怎么挑选才新鲜
在潭门买海鲜，最怕花了大价钱却拎回一袋不新鲜的货。其实挑海鲜没那么玄乎，记住几个关键点，基本不会踩坑。
先说鱼。新鲜的鱼眼睛是透亮的，稍微往外鼓，眼白干净不浑浊。鱼鳃翻开来看，鲜红色，黏液清亮。要是鳃发暗、发褐，甚至带股酸味，再便宜也别要。用手按一下鱼身，肉紧实有弹性，按下去马上回弹，那就是好货。软塌塌按个坑半天不起来的，放的时间不短了。
虾类看两点。活虾自然不用说，游得欢实、触须完整的准没错。冰鲜虾就看头和身子连得紧不紧，虾头一拽就掉的，新鲜度已经打折扣了。再摸一下虾壳，干爽不黏手，虾身微微弯曲有弧度，这种虾肉质紧。要是虾壳发黏、虾头发黑，直接跳过。
螃蟹和贝类也有讲究。螃蟹翻过来看腹部，脐部饱满、发白有光泽的肥一些。拿在手里掂掂分量，同样大小越沉越好。贝类像花蛤、蛏子，先看水干不干净，再看它们动不动。轻轻碰一下，壳能马上闭紧的才鲜活。泡在水里伸着舌头半天不缩的，多半已经不行了。
最后一点，买海鲜别光看颜色鲜亮，有些摊位上灯光打得足，容易看走眼。自己动手翻一翻、闻一闻，海腥味正常，刺鼻的异味就不对了。挑的时候多问一句“什么时候到的货”，心里也有个数。
正文完
