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铺前黑鱼是野生还是养殖的
到铺前吃海鲜，不少人会点一道黑鱼。关于它的来历，食客们常争论：这鱼到底是野生的，还是养殖的？其实答案没那么绝对，得看季节、看渠道，也看鱼本身的品相。
铺前靠海，附近有淡水入海口，咸淡水交汇的环境本就适合黑鱼生长。早些年，市场上卖的多是渔民从港汊、红树林边缘捕上来的野生黑鱼，数量不大，个头也参差。如今需求上去了，单靠捕捞很难稳定供应，养殖黑鱼便逐渐占了主流。所以现在去铺前，摊位上摆的、饭店里做的，大部分是养殖的。养殖不等于品质差，关键是水质和喂养方式。当地一些塘口用海水与淡水调配，投喂小鱼小虾，养出来的黑鱼肉质紧实，跟野生货的差距并不大。
那野生黑鱼还有没有？有，但得碰运气。近海捕捞的野生黑鱼通常身形修长，体色偏深，腹部不那么鼓胀，肉质更弹牙。不过量少价高，一般不会大张旗鼓摆在明面上卖，多是熟客提前预订，或者赶早市才能遇到。
对普通食客来说，不必太纠结野生还是养殖。铺前黑鱼之所以出名，靠的是当地的水土和做法——切薄片打边炉，或者酸菜煮汤，鲜味足、腥味淡。想吃野生的，多问一句来路，看鱼的外观，心里有数就行。日常吃到的，养殖的也足够解馋。说到底，新鲜、干净、做法对路，比一个“野生”的名头实在得多。
正文完
