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武夷山猫爪菇和雷公菜都是当地特色食材，以下是它们的详细介绍：
猫爪菇 
猫爪菇 基本特征：猫爪菇也叫珊瑚菇、龙爪菇，新鲜猫爪菇色泽灰暗，外体酷似珊瑚，因其形状类似猫爪而得名。
生长环境：生长在武夷山海拔 1000 多米的岩石缝中，对生长环境要求极为苛刻，人工难以培植，是山珍中的珍品。
口感风味：口感脆嫩爽口，很有嚼头，吃起来嘎吱嘎吱响，像海蜇但却更软口，带有原始的山野气，适合焯水后用辣椒爆炒等多种烹饪方式。
食材 武夷山猫爪菇
雷公菜
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基本特征：雷公菜学名普通念珠藻，又称地皮菜、地木耳、天仙菜等，属于藻类蓝藻纲念珠科生物。它整体呈褐黄色或橄榄绿色，藻面呈皱褶状，外形似木耳，稍小，一般贴地生长。
生长环境：多在响雷下雨后遍地生长，常见于荒地、岩石、泥土、草丛中，阳光一照便容易消失。
口感风味：口感脆嫩爽口、滑而不腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素 C 以及磷、锌、钙等多种微量元素，可鲜炒、打汤或炒食，也可作火锅料，干品食用前需放温水中泡发。
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