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护国寺小吃是北京西城区护国寺街上一家老字号清真小吃店，始建于 1956 年，以经营北京传统清真小吃闻名。店内汇集了豆汁、焦圈 、面茶、豌豆黄、艾窝窝、糖火烧、糖耳朵、 驴打滚 、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、杏仁 豆腐 等百余种小吃，是体验京味文化的绝佳去处。
护国寺小吃的历史可追溯到护国寺庙会。护国寺建于元代，曾是北京著名的庙会场所，民间小吃摊贩云集。1956 年公私合营后，政府将这些小吃摊整合，在护国寺街开设了这家小吃店。如今，护国寺小吃已成为北京非物质文化遗产保护单位，其制作技艺被列入北京市非物质文化遗产名录。
店内最有代表性的小吃当属豆汁和 焦圈 。豆汁是绿豆发酵制成的饮品，味道酸馊，外地人常难以下咽，却是老北京人的心头好。搭配 焦圈 （油炸面圈）和咸菜丝，是标准吃法。面茶是糜子面熬制的糊状食品，淋上芝麻酱和芝麻盐，咸香适口。豌豆黄和艾窝窝是宫廷小吃，豌豆黄细腻清甜，艾窝窝外裹糯米粉，内包豆沙或芝麻馅，软糯香甜。糖火烧和糖耳朵则是糖油混合物，糖火烧外酥内软，甜而不腻；糖耳朵形似耳朵，炸后挂糖浆，口感酥脆。 驴打滚 是豆面卷子，裹上黄豆面，香甜软糯。蜜三刀是油炸甜点，外皮酥脆，内里松软。炸糕外皮金黄酥脆，豆沙馅甜而不腻。门钉肉饼形似城门门钉，皮薄馅大，汤汁丰富。杏仁 豆腐 清凉爽滑，是夏季消暑佳品。
护国寺小吃不仅提供美食，更承载着老北京的文化记忆。店内常可见白发老人围坐一桌，就着豆汁聊着家长里短；也有慕名而来的游客，好奇地品尝着每一道小吃。护国寺小吃已成为北京的一张美食名片，吸引着无数食客前来寻味。
随着时代发展，护国寺小吃也在不断创新。除了传统小吃，店内还推出了小吃礼盒、真空包装产品，方便游客携带。同时，护国寺小吃也在北京多地开设分店，让更多人能品尝到正宗京味小吃。
总之，护国寺小吃是北京饮食文化的活化石，值得每一位美食爱好者细细品味。
