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小葱是厨房里不可或缺的点睛之笔，它不像大葱那般辛辣霸道，自有一种清鲜柔和的香气。懂得用它，再普通的食材也能瞬间生动起来。
最经典的莫过于小葱拌 豆腐 。一清二白，嫩滑的 豆腐 配上切得细细的葱碎，只需一点盐和香油，那缕清香便在舌尖化开，是燥热天气里最舒心的凉菜。小葱与鸡蛋也是天生绝配，小葱炒鸡蛋金黄翠绿相间，葱香渗进蛋液里，松软又下饭。再家常不过的葱油拌面，灵魂全在小葱。用慢火将葱段炸至焦黄，熬出的葱油拌入酱油和糖，往煮好的面条上一浇，滋啦一声，香透碗底。
遇上荤腥，小葱同样是去腻增香的高手。葱爆羊肉讲究猛火快炒，羊肉片在热油中翻腾，撒入大把的葱段，葱的辛甜恰好压住肉的膻气，只留下满口鲜嫩。做红烧鱼或清蒸鱼时，最后撒上一撮葱花，热油一激，整条鱼便活色生香起来。
小葱还适合变身为主角的伴侣。做花卷、烙葱油饼，将小葱切碎混入面团，一层层卷出咸香酥软。包 馄饨 饺子时，肉馅里拌上一把葱花，解腻提鲜，咬开时透着盈盈葱香。哪怕只是一碗平淡的清汤挂面，几粒细碎的葱花飘在汤面上，也能喝出温润的满足感。
小葱就是这样，甘当配角却不失风骨。随手备上一把，寻常日子便多了一分活泼的鲜气。
正文完
