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小茴香当然可以用来做焖饭，而且它独特的香气能让平凡的米饭变得滋味十足。小茴香是厨房里常见的香料，平时多用于炖肉或调馅，其实拿它来焖饭，更能温和地激发出谷物的甜香，还带着一丝草木的清新。
用小茴香做焖饭，方法很简单。先将小茴香籽用小火焙出香味，碾碎或保留颗粒，与淘洗好的米一同下锅。可以搭配羊肉、排骨或鸡块，肉类中的油脂裹着小茴香的香气，慢慢渗入米粒中，揭盖时满屋都是温暖脾胃的芬芳。小茴香不仅能去腥增香，还能帮助促进消化，让这碗焖饭吃下去格外妥帖。如果不想搭配荤食，也可以切一些土豆、胡萝卜和泡发的干香菇，淋上素蚝油，做成素焖饭，撒上一小撮小茴香，立即有了不寡淡的厚味。
需要注意的是，小茴香的香气比较突出，用量不可过多，一小碗米配半茶匙左右就足够，否则会盖住其他食材的本味。焖饭的过程中，让米饭充分吸收香料的味道，米粒油润，颗颗分明，回味里带着淡淡的甘甜。这样一锅小茴香焖饭，既是主食也是丰盛的一餐，特别适合在胃口不佳或天气转凉时端上餐桌，吃得人浑身舒展。
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