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椰子船饭是海南街头常见的小吃，糯米装在椰壳里蒸熟，带着椰香，吃起来软糯清甜。想挑到新鲜的，得从几个地方下手。
先看椰壳。新鲜做好的椰子船饭，椰壳外皮颜色偏浅，带点青绿或浅棕，摸上去硬实、没有软塌感。如果椰壳发黑、发暗，或者边缘有霉点，多半放久了。有些摊子会提前做好一批摆着卖，椰壳切口处如果干得发白、发柴，说明蒸好有段时间了。
再闻味道。新鲜的椰子船饭凑近能闻到清甜的椰香和糯米香，没有酸味或馊味。要是闻到一股闷闷的油哈味，或者椰壳里有股发酵的酸气，直接放下别买。夏天温度高，糯米容易变质，闻着不对就别冒险。
看糯米的状态。好品质的椰子船饭，糯米粒粒分明又带黏性，颜色白净或微透，没有发黄发灰的迹象。如果米粒干硬、结块发死，或者表面渗出一层水汽，说明要么蒸过头放凉了，要么存放环境潮湿。有些摊主会淋椰浆增香，但新鲜的不该有太多汁水汪在壳底。
摸温度也管用。刚出锅不久的椰子船饭，椰壳还带着温热，手感不烫但有余温。完全凉透的虽然也能吃，但风味差不少。要是摸着冰凉，甚至壳壁有水珠，那多半是冷藏后拿出来卖的，新鲜度打折扣。
最后看摊位的做法。现包现蒸的摊子，椰壳里糯米饱满、椰肉内壁还带着湿润感。提前包好堆在泡沫箱里的，壳内壁容易发干，糯米也容易吸潮变软塌。买的时候可以让摊主从蒸笼里拿，别挑摆在台面上敞着口的。
记住这几条，挑椰子船饭就不容易踩坑。新鲜的东西吃着才踏实。
正文完
