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杂粮清补凉的原料并不复杂，核心在于粗粮的搭配。常见的组合包括红小豆、绿豆、薏米、燕麦米、糙米和小米，这些在超市杂粮区都能买到。红小豆和绿豆负责提供绵密的口感，薏米和燕麦米增加嚼劲，糙米和小米则让整体更醇厚。辅料方面，需要准备冰糖或红糖来调味，还可以备少量葡萄干、红枣片和熟花生碎作为点缀。椰奶或牛奶可选，喜欢清爽口感的可以不加。
做法分三步。第一步是浸泡，将红小豆、绿豆、薏米和糙米提前用清水泡四到六小时，燕麦米和小米泡两小时即可，泡到豆子微微发胀就行。第二步是煮制，把所有泡好的杂粮倒入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮四十分钟左右，期间注意搅拌防止粘底，煮到豆子开花、米粒软烂时加入冰糖调味，再煮五分钟关火。第三步是冷却与搭配，煮好的杂粮汤自然放凉后放入冰箱冷藏两小时，吃的时候盛入碗中，撒上葡萄干、红枣片和熟花生碎，喜欢奶香的可以淋两勺椰奶或牛奶搅匀。
这样做出的杂粮清补凉口感层次丰富，粗粮的嚼劲和汤汁的清甜融合得恰到好处，冷藏后风味更佳，适合夏天消暑食用。
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