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天热的时候，总想吃点清凉解暑的东西。清补凉是南方常见的消暑甜品，传统做法多用绿豆、薏米之类的食材，今天换个思路，用几样杂粮来做，口感更丰富，饱腹感也强些。
准备食材不算复杂：红小豆、绿豆、薏米各一小把，燕麦米和藜麦各抓一点，再来半根山药。喜欢甜的可以备些冰糖，但杂粮本身有淡淡的甘香，不加糖也别有风味。提前把红小豆、绿豆和薏米用清水泡上两三个小时，这样煮的时候容易软烂。燕麦米和藜麦颗粒小，不用泡太久，冲洗干净就行。
锅里加足量水，先把泡好的豆子和薏米倒进去，大火烧开转小火慢慢煮。大约二十分钟后，把燕麦米和藜麦加进去，继续煮十五分钟左右。这时候把山药去皮切成小丁，一起放进去再煮十分钟。煮的过程要偶尔搅动一下，防止粘底。看到豆子开花、山药软糯、汤汁变得有些浓稠，就可以关火了。
晾凉之后盛到碗里，喜欢冰镇的可以放冰箱冷藏一会儿。杂粮的清甜混着山药的绵软，吃起来很舒服。如果觉得味道太淡，淋一小勺蜂蜜或者撒点桂花糖也行，但别放太多，抢了杂粮本身的香气就可惜了。
这道杂粮清补凉做起来不费事，食材也容易买到，夏天煮上一锅，当下午茶或者饭后甜汤都合适。比起外面卖的，自己做的甜度和浓稠度都能随意调整，吃着也更放心。
正文完
