翰章大鹅真空包装怎么保存

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翰章大鹅真空包装怎么保存

买回来的翰章大鹅，真空包装一拆，香味直往鼻子里钻。可一顿吃不完，剩下的怎么存，很多人心里没底。其实真空包装只是第一步，后面保存得当，风味才不会跑。

先看包装状态。没拆封的，直接放进冰箱冷冻室，温度调到零下十八度左右，放两三个月没问题。真空层隔绝了空气，鹅肉不容易氧化变味。但要注意，别随手塞在冰箱门架上，开关门温度波动大，最好搁在冷冻室深处。

如果已经拆封，真空环境就破坏了。这时候别原样扔回冰箱，空气一进去，鹅肉表面容易发干发柴。建议按一顿的量分装，用保鲜袋挤掉空气再扎紧，或者换个小号真空盒抽一下。冷藏的话，两三天内吃完；想多放几天，必须冷冻，吃之前提前一晚挪到冷藏室解冻，别用热水泡，肉质会散。

还有个小细节：解冻后的鹅肉别再反复冻。反复冻融，水分流失，口感差一大截。所以分装时就把量分准，吃多少拿多少。真空包装的鹅肉本身带点卤汁或油脂，冷藏时尽量让肉块浸在汤汁里，表面不容易发白变干。

最后提醒一句，不管冷冻还是冷藏，取出来吃之前先闻一闻、看一看。正常的有酱香和肉香，表面油润；要是发黏、有酸味，别舍不得，直接扔掉。保存方法对了，下次端上桌，味道还跟刚拆包时差不多。